Cidre Süppchen - Hausmannskost

10.6.2016 / 3 Kommentare / Permalink

Rezept vom Bio-Reiterhof Vill - hausgemachtes Cidre Süppchen

Frische regionale Produkte und Hausmannskost sind Tradition in Österreich und Südtirol.
Und natürlich möchte man auch gut essen im Reiturlaub :-)

 

Frau Pichler von unserem Mitgliedsbetrieb Bio-Reiterhof Vill in Südtirol war so lieb mir ihr leckeres Rezept "Cidre Süppchen" zukommen zu lassen.

 

Hauseigenes Rezept – CIDRE SÜPPCHEN

 

Zutaten:

¼ l Kraftbrühe oder Fleischsuppe

1/8 l Cidre (selbstgemacht)

3 Eigelb

100ml Sahne

1 Prise Muskatnuss

1 Msp. Zimtpulver

Salz

Einlage: Zimtcroutons

 

Zubereitung:

Die abgeschmeckte Kraftsuppe und den Cidre in einen Topf geben, die Sahne mit dem Eigelb verrühren und ebenfalls zur Suppe geben.

Anschließend die Suppe kontrolliert erhitzen (sie darf nicht kochen) und mit einem Schneebesen schaumig schlagen ohne dass das Eigelb gerinnt.

Sobald die Suppe zu einer cremig-schaumigen Konsistenz aufgeschlagen ist, mit Muskatnuss, Zimt und Salz abschmecken.

Mit Zimtcroutons bestreuen und servieren.

 

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DANKE für das tolle Rezept, Frau Pichler!

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3 Kommentare

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